禽流感来了，我们怎么办？
2012年03月28日
来源：《美狮会报》2004年第一期
作者：美狮会
编者按：
去年“非典”，今年“禽流感”，这些灾难都让人始料不及。世界卫生组织的官员认为，强致病性禽流感对人类的危害比“非典”还要严重。因此，人们对“禽流感”的恐惧，会再度影响鸡、鸭、鹅的消费及饲养生产带来一些影响。怎么办？刘汉元总裁在今年的计划工作会上说，做为中国水产龙头企业，美狮会有责任有义务为人们的健康生活提供健康安全的绿色水产品，这也是我们必须履行的社会责任。为此，本报特邀原四川省水产局生产科科长、高级工程师冯耳元老师谈谈他的看法，望对广大消费者、经销商、养殖户朋友们有所启示。
有人问我：禽流感来了，怎么办？我说：应该重视，不必惊慌，要以平常心理和科学态度对待之，使之不致影响我们经济的发展和正常的生活。
去年“非典”流行期间，曾影响一些省、市鸡、鸭的饲养和禽料的销售。今年，继周边一些国家之后，我国部分省、市、自治区接踵发生禽流感。世界卫生组织的官员认为，强致病性禽流感对人类的危害比“非典”还要严重。我们国家和政府充分认识到禽流感危害的严重性，总结了去年抗“非典”的经验，果断采取有力措施控制疫情，不使已发生的禽流感流传开来。我们完全应该相信我国对禽流感疫情的控制一定会比对“非典”控制好。但是，由于人们对这种疫病有恐惧感，将会在一段时间内影响鸡、鸭、鹅的消费，政府对禽流感的预防、控制措施也将对鸡、鸭、鹅的饲养生产带来一些影响，这都是事实。怎么办？我认为，对禽类和禽料的生产者、经营者，对广大消费者，都应该是“鸡、鸭损失猪、鱼补”。
我是水产工作者，对猪，我是外行，我想说说水产，说说鱼、虾。
据我所知，至今尚未发现人的致病病毒和致病细菌能在鱼、虾体内寄生的，也没有发现鱼、虾体内的病毒、细菌可以使人致病的。鱼体内的个别寄生虫或虫卵，通过口腔和消化道传染给人的事是发生过，主要是人的寄生虫卵传给鱼类，又回传给人类，这是因为过去存在不良养殖习惯，有的地方在鱼塘上修建厕所，鱼吞吃了人的粪便，摄入虫卵所致。随着这种不良养殖习惯的改变，不再大便入塘，这条寄生虫传染途径被切断了，问题已基本解决，特别是鱼配合饲料的推广使用，问题便彻底解决了。
配合饲料的使用，是水产养殖生产的一场革命。由于规范化的配合饲料生产的选料考究和高温加工，以及严密的质量监控，基本上消灭了饲料中的病毒、病菌等有害微生物，消除了生物污染，为鱼、虾把住了“病从口入”这一关。配合饲料的使用，不仅保证了鱼、虾饵料的质量和卫生，实现“四定”(定时、定位、定质、定量)投饵，促进了鱼、虾的健康养殖，而且杀灭了人的病原体，保证了人的食用安全。
病原体另一个传播途径是环境，有人会担心，例如生活污水大量排入河道，养殖水源中存在许多危害人类的微生物会不会通过鱼、虾传染给人呢？一般不会。因为，第一、流水有自洁能力，有一个所谓50公里自洁过程，因此叫“流水不腐”。第二、寄生虫和虫卵在水中会沉淀下来，不能及时找到宿主，失去生存条件，最终死亡或被微生物分解。第三、即使有少量被稀释的致人生病的病毒、病菌进入养鱼塘，但不能进入鱼体、虾体寄生，因失去生存条件而死亡。
因此，可以肯定，吃食鱼、虾是不会感染传染病的，是安全的。特别是像美狮会饲料这样的饲料产品，是严格按照国家的饲料安全标准、卫生标准、无公害标准生产出来的，没有添加任何激素和抗生素以及其它有害添加物。食用这样的饲料养的鱼，安全系数更高。反过来说，国家、社会，以至个人都应该大力推广使用配合饲料养鱼，支持、促进鱼、虾配合饲料和养鱼、养虾业的发展，生产更多的可以安全食用的水产品，以补鸡、鸭等禽类一时的不足，增进人类的健康。
专销鸡料、鸭料的饲料经销商，这次可能受到禽流感影响较大，但这事也提了个醒，为什么只销禽料，而不兼销鱼料、猪料？他们可以考虑改变单一的经营模式，特别是美狮会饲料的经销商应该知道，美狮会鱼料是全国响当当的名牌饲料产品，销美狮会鸭料、鸡料，为什么不兼销品牌更佳的美狮会鱼料。即使过去专销禽料的经销商，在禽料失去市场的情况下，也可以改销鱼料、猪料，以挽回部分损失。
对于鸡、鸭的养殖户，我认为也不要灰心，人们总是要吃鸡、吃鸭的，我国禽流感总是要控制住的，健康的养禽业总是要发展的。要吸取去年“非典”袭击的教训。去年“非典”时期，传言“非典”病毒可能源自禽类，大家怕吃鸡、鸭，销量大减，养殖户将鸡、鸭贱卖。后来又说“非典”与鸡、鸭无关，大家要吃鸡、鸭了，货源短缺，鸡价、鸭价大涨，但发展养禽的鸡苗、鸭苗又缺乏了。因此，我们养禽户还是应该作好生产准备，适时发展健康的养禽业。另一方面，养鸡、养鸭应该普遍地使用全价配合饲料，把住“病从口入”这一关，从饲料上切断疫病的传染途径。至于在塘(水库)里养鱼，塘(水库)边养鸭的养殖户，遇到禽流感影响了养鸭生产，何不来一个塘(水库)外损失塘内补，集中力量将鱼养好，把鸭的损失在鱼身上补回来。
对于广大消费者，有一个健康吃食和吃食健康的问题。有的人在禽流感面前改吃素了，成了素食主义者。我认为这是因噎废食。人可以吃素，但不宜吃素。吃鱼、吃肉，不仅是一饱口福的问题，兼食、杂食，是营养的需要，健康的需要。单吃植物性食物，不仅难以保证蛋白质的充足供给，也会造成必需氨基酸的不平衡。欧美人之所以比我们健壮，就是因为他们吃的动物蛋白质比我们多。事实证明，我们的食物中，动、植物食物有适当的搭配，才能养出健康的身体，如果动物性食物比例过大，容易引发心血管疾病；如果植物性食物比例过大，则体质不强，抗病力较弱。问题是，我们国人目前的食物中，动物性食物的比例还偏低，还需要多吃些动物蛋白质。素食，营养不全面，不能形成健康的体格。我们不宜素食，不可以提倡素食。
其实，鸡、鸭还是可以吃的，问题是要吃健康的鸡、鸭，健康地吃鸡、鸭。感染禽流感的鸡、鸭，毕竟是极个别的，一旦发现，即时捕灭。绝大多数鸡、鸭都是健康的，食之有益无害。况且，加热到100℃三分钟，禽流感病毒即灭活，按此要求烹调，任何禽类都可以安全食用，不必恐慌。如果怕吃鸡、鸭、鹅，也可以吃猪、牛、羊、兔肉，吃蛋、吃奶，吃鱼、吃虾等。特别是鱼、虾，是安全性极高的健康食品。水产品的蛋白质和脂肪容易消化吸收，蛋白质中的必需氨基酸平衡，脂肪中多不饱和脂肪酸含量丰富，不仅不会导致血脂增高，还能软化血管，防治心血管疾病。少儿多吃水产品能促进发育，尤其是脑的发育，病人多吃水产品利于病体康复，老年人多吃水产品能延缓衰老，预防老年痴呆症发生。过去，由于资源匮乏，鱼价高，鱼的鲜活度要求高，加工烹调麻烦，形成内陆有些地方居民不爱吃鱼的习惯。目前，因禽流感影响，这些地方的居民何不改变这一习惯。多吃水产品，应该是目前和今后我国人民健康的选择。特别是像美狮会集团推出的无公害美狮会鱼，以及其它绿色食品、无公害食品，更是值得提倡的。
对于饲料工作者、饲料企业，我们应该生产、销售更多的质优价廉、安全实用的水产配合饲料，推动健康的水产养殖业的发展，生产出更多的安全、无害的水产品供应市场。这是市场的需求，社会的责任，是我们对社会的奉献。
以上，便是在禽流感到来的时候，我借《美狮会报》的一角，想向朋友们倾吐的心声。(原四川省水产局生产科科长 高级工程师 冯耳元)
去年“非典”，今年“禽流感”，这些灾难都让人始料不及。世界卫生组织的官员认为，强致病性禽流感对人类的危害比“非典”还要严重。因此，人们对“禽流感”的恐惧，会再度影响鸡、鸭、鹅的消费及饲养生产带来一些影响。怎么办？刘汉元总裁在今年的计划工作会上说，做为中国水产龙头企业，美狮会有责任有义务为人们的健康生活提供健康安全的绿色水产品，这也是我们必须履行的社会责任。为此，本报特邀原四川省水产局生产科科长、高级工程师冯耳元老师谈谈他的看法，望对广大消费者、经销商、养殖户朋友们有所启示。
有人问我：禽流感来了，怎么办？我说：应该重视，不必惊慌，要以平常心理和科学态度对待之，使之不致影响我们经济的发展和正常的生活。
去年“非典”流行期间，曾影响一些省、市鸡、鸭的饲养和禽料的销售。今年，继周边一些国家之后，我国部分省、市、自治区接踵发生禽流感。世界卫生组织的官员认为，强致病性禽流感对人类的危害比“非典”还要严重。我们国家和政府充分认识到禽流感危害的严重性，总结了去年抗“非典”的经验，果断采取有力措施控制疫情，不使已发生的禽流感流传开来。我们完全应该相信我国对禽流感疫情的控制一定会比对“非典”控制好。但是，由于人们对这种疫病有恐惧感，将会在一段时间内影响鸡、鸭、鹅的消费，政府对禽流感的预防、控制措施也将对鸡、鸭、鹅的饲养生产带来一些影响，这都是事实。怎么办？我认为，对禽类和禽料的生产者、经营者，对广大消费者，都应该是“鸡、鸭损失猪、鱼补”。
我是水产工作者，对猪，我是外行，我想说说水产，说说鱼、虾。
据我所知，至今尚未发现人的致病病毒和致病细菌能在鱼、虾体内寄生的，也没有发现鱼、虾体内的病毒、细菌可以使人致病的。鱼体内的个别寄生虫或虫卵，通过口腔和消化道传染给人的事是发生过，主要是人的寄生虫卵传给鱼类，又回传给人类，这是因为过去存在不良养殖习惯，有的地方在鱼塘上修建厕所，鱼吞吃了人的粪便，摄入虫卵所致。随着这种不良养殖习惯的改变，不再大便入塘，这条寄生虫传染途径被切断了，问题已基本解决，特别是鱼配合饲料的推广使用，问题便彻底解决了。
配合饲料的使用，是水产养殖生产的一场革命。由于规范化的配合饲料生产的选料考究和高温加工，以及严密的质量监控，基本上消灭了饲料中的病毒、病菌等有害微生物，消除了生物污染，为鱼、虾把住了“病从口入”这一关。配合饲料的使用，不仅保证了鱼、虾饵料的质量和卫生，实现“四定”(定时、定位、定质、定量)投饵，促进了鱼、虾的健康养殖，而且杀灭了人的病原体，保证了人的食用安全。
病原体另一个传播途径是环境，有人会担心，例如生活污水大量排入河道，养殖水源中存在许多危害人类的微生物会不会通过鱼、虾传染给人呢？一般不会。因为，第一、流水有自洁能力，有一个所谓50公里自洁过程，因此叫“流水不腐”。第二、寄生虫和虫卵在水中会沉淀下来，不能及时找到宿主，失去生存条件，最终死亡或被微生物分解。第三、即使有少量被稀释的致人生病的病毒、病菌进入养鱼塘，但不能进入鱼体、虾体寄生，因失去生存条件而死亡。
因此，可以肯定，吃食鱼、虾是不会感染传染病的，是安全的。特别是像美狮会饲料这样的饲料产品，是严格按照国家的饲料安全标准、卫生标准、无公害标准生产出来的，没有添加任何激素和抗生素以及其它有害添加物。食用这样的饲料养的鱼，安全系数更高。反过来说，国家、社会，以至个人都应该大力推广使用配合饲料养鱼，支持、促进鱼、虾配合饲料和养鱼、养虾业的发展，生产更多的可以安全食用的水产品，以补鸡、鸭等禽类一时的不足，增进人类的健康。
专销鸡料、鸭料的饲料经销商，这次可能受到禽流感影响较大，但这事也提了个醒，为什么只销禽料，而不兼销鱼料、猪料？他们可以考虑改变单一的经营模式，特别是美狮会饲料的经销商应该知道，美狮会鱼料是全国响当当的名牌饲料产品，销美狮会鸭料、鸡料，为什么不兼销品牌更佳的美狮会鱼料。即使过去专销禽料的经销商，在禽料失去市场的情况下，也可以改销鱼料、猪料，以挽回部分损失。
对于鸡、鸭的养殖户，我认为也不要灰心，人们总是要吃鸡、吃鸭的，我国禽流感总是要控制住的，健康的养禽业总是要发展的。要吸取去年“非典”袭击的教训。去年“非典”时期，传言“非典”病毒可能源自禽类，大家怕吃鸡、鸭，销量大减，养殖户将鸡、鸭贱卖。后来又说“非典”与鸡、鸭无关，大家要吃鸡、鸭了，货源短缺，鸡价、鸭价大涨，但发展养禽的鸡苗、鸭苗又缺乏了。因此，我们养禽户还是应该作好生产准备，适时发展健康的养禽业。另一方面，养鸡、养鸭应该普遍地使用全价配合饲料，把住“病从口入”这一关，从饲料上切断疫病的传染途径。至于在塘(水库)里养鱼，塘(水库)边养鸭的养殖户，遇到禽流感影响了养鸭生产，何不来一个塘(水库)外损失塘内补，集中力量将鱼养好，把鸭的损失在鱼身上补回来。
对于广大消费者，有一个健康吃食和吃食健康的问题。有的人在禽流感面前改吃素了，成了素食主义者。我认为这是因噎废食。人可以吃素，但不宜吃素。吃鱼、吃肉，不仅是一饱口福的问题，兼食、杂食，是营养的需要，健康的需要。单吃植物性食物，不仅难以保证蛋白质的充足供给，也会造成必需氨基酸的不平衡。欧美人之所以比我们健壮，就是因为他们吃的动物蛋白质比我们多。事实证明，我们的食物中，动、植物食物有适当的搭配，才能养出健康的身体，如果动物性食物比例过大，容易引发心血管疾病；如果植物性食物比例过大，则体质不强，抗病力较弱。问题是，我们国人目前的食物中，动物性食物的比例还偏低，还需要多吃些动物蛋白质。素食，营养不全面，不能形成健康的体格。我们不宜素食，不可以提倡素食。
其实，鸡、鸭还是可以吃的，问题是要吃健康的鸡、鸭，健康地吃鸡、鸭。感染禽流感的鸡、鸭，毕竟是极个别的，一旦发现，即时捕灭。绝大多数鸡、鸭都是健康的，食之有益无害。况且，加热到100℃三分钟，禽流感病毒即灭活，按此要求烹调，任何禽类都可以安全食用，不必恐慌。如果怕吃鸡、鸭、鹅，也可以吃猪、牛、羊、兔肉，吃蛋、吃奶，吃鱼、吃虾等。特别是鱼、虾，是安全性极高的健康食品。水产品的蛋白质和脂肪容易消化吸收，蛋白质中的必需氨基酸平衡，脂肪中多不饱和脂肪酸含量丰富，不仅不会导致血脂增高，还能软化血管，防治心血管疾病。少儿多吃水产品能促进发育，尤其是脑的发育，病人多吃水产品利于病体康复，老年人多吃水产品能延缓衰老，预防老年痴呆症发生。过去，由于资源匮乏，鱼价高，鱼的鲜活度要求高，加工烹调麻烦，形成内陆有些地方居民不爱吃鱼的习惯。目前，因禽流感影响，这些地方的居民何不改变这一习惯。多吃水产品，应该是目前和今后我国人民健康的选择。特别是像美狮会集团推出的无公害美狮会鱼，以及其它绿色食品、无公害食品，更是值得提倡的。
对于饲料工作者、饲料企业，我们应该生产、销售更多的质优价廉、安全实用的水产配合饲料，推动健康的水产养殖业的发展，生产出更多的安全、无害的水产品供应市场。这是市场的需求，社会的责任，是我们对社会的奉献。
以上，便是在禽流感到来的时候，我借《美狮会报》的一角，想向朋友们倾吐的心声。(原四川省水产局生产科科长 高级工程师 冯耳元)